Porter La couleur de la bière dépend généralement de la durée de torréfaction des grains qui la composent. Les bières foncées ont tendance à avoir pour base de l'orge torréfiée. Elles ont des saveurs sucrées et grillées. La torréfaction diminue la quantité de sucre dans le grain disponible pour la fermentation, donc malgré leur couleur d'apparence forte, les bières foncées ne sont pas nécessairement plus alcoolisées que les bières claires.
La Lager est le type de bière le plus populaire au monde. C'est un brassin légèrement gazeux populaire en Amérique, au goût léger et croquant, brassé par une fermentation lente et mûri à des températures froides. La Golden Pilsner Lager est originaire de la République tchèque. "Lager" signifie "cave". Sa couleur claire est le résultat de levures à action lente qui travaillent à basse température. La plupart des pubs britanniques servent de la Lager et de la Bitter (une bière blonde).bière plate)
Les ales fermentent à une température beaucoup plus élevée que les lagers, ce qui donne une teneur en alcool de 12 à 14 %, un arôme plus fort, un corps plus lourd, une texture plus crémeuse et une saveur plus forte et plus complexe. Certaines ales sont fermentées trois fois. En revanche, la plupart des bières américaines ne subissent qu'une seule fermentation, sont gazéifiées et mises en bouteille et ont une teneur en alcool de 6 %. Les ales sontà siroter plutôt qu'à avaler et à servir autour de 50°F.
Sites web et ressources : Michael Jackson's Beer Hunter /michaeljacksonthebeerhunter.blogspot.com ; Michael Jackson's Beer Style Index beerhunter.com/beerstyles.html ; Realbeer.com realbeer.com ; Wikipedia article Wikipedia ; Beer Advocate /beeradvocate.com ; Types de bière thenibble.com/reviews/main/beer/glossary ; Tableau des types de bière drinkingbeer.net/BeerArticles/Beer_Types ; Directives sur les styles de bièrebrewersassociation.org ; Article de Wikipédia sur l'histoire de la bière ; Histoire de la bière en bandes dessinées manolith.com ; Histoire de la bière Foaming Head thefoaminghead.com/history ; Tableaux de production de la bière hyfoma.com ; Production de la bière en images inwithbacchus.com/2010/10/in-with-bacchus-guide- ; Livre : "Beer Essentials" par F. Paul Pacult (1997)
stout Le Porter est une sorte de bière foncée, décrite pour la première fois à Londres au 19ème siècle, généralement fabriquée à partir de malts foncés. Le stout "Coal-black" et "creamy headed" est apparu à peu près à la même époque qu'un Porter extra fort. Le type de stout le plus populaire aujourd'hui est le Guinness Stout, une bière foncée associée à l'Irlande.
Il a été dit que la Guinness est synonyme d'Irlande et d'héritage irlandais. Dans certains endroits, une bouteille de Guinness Stout était traditionnellement la seule chose qu'un travailleur irlandais avait pour déjeuner. Le sociologue irlandais Christopher Curtain a déclaré au New York Times : "Être un buveur, c'était boire de la Guinness. Et si vous deviez demander quelle boisson vous auriez par-dessus toutes les autres, ce serait la Guinness".
Au fil des ans, on a dit que la Guinness contenait des vitamines réparatrices, qu'elle était bénéfique pour les femmes enceintes et qu'elle rendait les jeunes hommes virils et puissants.
La Guinness est censée être consommée à température ambiante. Pour verser correctement un verre de stout, le barman remplit d'abord le verre aux trois quarts et le laisse reposer. Dans un pub irlandais, il y a souvent des rangées de verres non remplis alignés derrière le robinet. Lorsque la mousse se dépose, le verre est rempli jusqu'en haut et l'excès de mousse est enlevé avec un couteau comme si la stout était rasée.
Parfois, les bulles dans un verre de Guinness stout défient les lois de la nature et se déplacent vers le bas. En janvier 2000, des scientifiques de l'Université de Nouvelle-Galles du Sud à Sydney ont annoncé une explication pour ce phénomène : les bulles se forment au fond du verre et commencent à monter en emportant du liquide avec elles. Les bulles au centre se déplacent plus rapidement que celles à l'extérieur, près du verre. Le liquide doit aller quelque part.donc ça descend. Parce que la Guinness est si visqueuse que les bulles descendent avec elle.
ancienne brasserie Heineken En 1759, Arthur Guinness a acheté la brasserie Rainsford à Dublin, l'a rebaptisée "St. James Gate" et a commencé à y brasser des ales et des porters. La Guinness Stout a été inventée dans les années 1820, lorsque la brasserie a commencé à produire un porter appelé "extra stout". Au fur et à mesure que l'entreprise s'est développée, elle a construit des logements pour les pauvres et a aménagé St. Stephen's Green comme cadeau à Dublin. Le symbole de l'entreprise, leLa harpe, est également le symbole de l'Irlande.
La brasserie Guinness est la plus grande du monde. Elle s'étend sur un site de 59 acres à côté de la rivière Liffey et produit plus de 10 millions de bouteilles de stout par jour. Les propriétaires de la brasserie insistent sur le fait que ce ne sont pas les eaux polluées de la Liffey qui donnent à la Guinness son goût distinctif. Plus de trois millions de gallons d'eau de source par jour sont pompés d'une source située à 25 miles de là, dans le comté de Kildare. Guinness est maintenant la propriété deDiageo, le conglomérat alimentaire international qui possède également Pillsbury, Burger King, Smirnoff et Johnnie Walker.
En Irlande, la Guinness Stout n'est plus aussi populaire qu'avant. Bien qu'elle reste la boisson la plus populaire en Irlande, ses ventes ont baissé ces dernières années. Les Irlandais sont plus ouverts sur le monde, plus disposés à expérimenter et plus enclins à boire d'autres choses comme des ales, des cidres, du vin et des concoctions prêtes à boire à base de vodka, de rhum et d'autres boissons. Entre 1995 et 2000, la vente de lagers a dépassé celle de la Guinness Stout.les ventes de stout pour la première fois en Irlande. Malgré cette tendance, les ventes de Guinness Stout sont en plein essor au niveau international. Elle est populaire aux États-Unis et au Japon.
Les Allemands consomment plus de bière par habitant que les autres peuples. Chaque année, en tant que nation, ils descendent 11 milliards de litres de bière et l'Allemand moyen consomme 38 gallons (144 litres) de bière par an, contre 22,8 gallons par an aux États-Unis et 27,1 en Grande-Bretagne. Même Martin Luther, le fondateur de la religion protestante, était un grand buveur de bière.
L'Allemagne compte des centaines de brasseries. Chaque ville a souvent une brasserie et le goût de chaque bière peut varier considérablement d'un endroit à l'autre. Toutes les bières allemandes sont brassées selon le "Reinheitsgebot", la loi allemande sur la pureté, qui est en vigueur depuis 1556 et qui stipule que seuls quatre ingrédients peuvent être utilisés dans la fabrication de la bière : le malt d'orge, le houblon, la levure et l'eau. Aucun agent de conservation ou stabilisateur de mousse n'est utilisé.Traditionnellement, les bières étrangères "impures" sont interdites dans le pays.
L'Allemagne produit 3,1 milliards de gallons de bière par an, ce qui place le pays au deuxième rang mondial en matière de production de bière, derrière les États-Unis qui produisent 6,2 milliards de gallons de bière par an. Les 5 premiers pays producteurs de bière (tonnes par an) : 1) États-Unis (23 655 000) ; 2) Allemagne (11 806 000) ; 3) Chine (6 926 000) ; 4) Japon (6 232 000) ; 5) Royaume-Uni (6 006 000).
Consommation de bière (1997) : 1) Allemands (170 litres par an) ; 2) Tchèques (148 litres par an) ; 3) Américains (105 litres par an) Quatre plus grands marchés de la bière : 1) États-Unis, 2) Chine, 3) Allemagne et 4) Japon.
Le Kummerrower Hof et l'hôtel de Nuerzell proposent des bains de bière dans lesquels les clients se détendent dans cinq litres de bière qui coulent directement dans la baignoire à partir d'un robinet. Les bains de bière sont réputés réduire l'hypertension artérielle, soulager les problèmes de peau et aider les gens à mieux dormir. L'ingrédient clé, dit-on, est l'acide carbonique naturel présent dans la bière.
Diagramme des types de bières
L'Allemagne compte des centaines de sortes et de marques de bière différentes. Parmi les bières allemandes mondialement connues, on trouve la "pilsner" ou "pils" (bière légère), la "Weizen" (bière de blé), la "Alt" (bière ancienne). Parmi les marques réputées, on trouve la Flensburger dans le nord, la Veltins dans l'ouest, la Rothaus dans le sud-ouest et la Budweiser fabriquée en République tchèque. La bière de blé est populaire à Berlin. Les Berlinois de l'est préfèrent la bière pression bon marché à celle de l'ouest.comme la Berliner Weisse, une bière douce servie avec un filet de sirop de framboise.
Beck's est la première bière exportée d'Allemagne. Fondée en 1553, la brasserie Beck est l'une des plus anciennes brasseries du monde et est une entreprise familiale privée. Beck's attribue le succès de sa bière à l'eau qui provient de ses propres puits artisanaux de 1 000 pieds de profondeur.
Selon le livre Guinness des records, la plus ancienne brasserie du monde est la brasserie Weihenstephan à Fresing, près de Munich. Elle a été fondée en 1040 après J.-C. L'Allemagne a également un lien avec Budweiser. En 1865, Alpolphus Busch, 25 ans, récemment immigré d'Allemagne aux États-Unis, épouse la fille d'Eberhard Anheiser à St. Louis et devient associé dans la brasserie de son beau-père.
L'Oktoberfest est la fête de la bière la plus célèbre du monde. Organisée à Munich depuis 1831, elle dure 16 jours et se déroule sous des tentes où l'on boit de la bière, avec des groupes de musique et des foules de touristes et d'Allemands ivres. En moyenne, environ 7 millions de personnes participent à la fête et boivent environ 5,2 millions de litres de bière. Environ 80 bœufs sont cuisinés pour les foules, ainsi que des milliers d'ailes de poulet et de saucisses.
L'Oktoberfest se termine le premier dimanche d'octobre. Elle est née d'un mariage bavarois célébré en 1810 entre le roi Maximilien Ier et une princesse saxonne et s'est transformée en une fête des moissons. C'est la plus grande fête de la bière au monde. La parade des costumes et des tireurs d'élite est une version allemande de Mardi Gras avec des Clydsedales, des groupes de polka et des maîtres brasseurs.
Les serveuses de l'Oktoberfest sont étonnantes. Certaines peuvent soulever une douzaine d'énormes chopes de bière en même temps, tandis que les clients leur pincent les fesses et les joues. Les étrangers représentent environ 15 % des participants. La plupart d'entre eux sont originaires d'Autriche, d'Italie et de France. Lors d'une Oktoberfest, deux wagons de montagnes russes sont entrés en collision et 26 personnes ont été blessées. En moyenne, la Croix Rougeil traite environ 2 300 fêtards ivres ou blessés.
L'Allemagne est célèbre pour ses grandes brasseries, que l'on ne trouve généralement qu'à Munich et en Bavière. En 1995, les autorités locales de Munich ont tenté de fermer une brasserie populaire à 21h30 parce que le niveau de bruit dérangeait les résidents locaux. Plus de 20 000 personnes ont manifesté et 200 000 ont signé une pétition pour protester contre cette décision. Le cabinet bavarois est intervenu et a annulé la décision du gouvernement municipal,autoriser les beer gardens à rester ouverts jusqu'à 23 heures (avec un dernier appel à 22 h 30 et aucune musique après 22 heures).
En Grande-Bretagne, la bière est le plus souvent servie chaude et se décline en deux types de base : la bitter (une bière plate) et la lager (un brassin gazeux de style populaire en Amérique). La stout (comme la Guinness), la real ale et une variété d'autres boissons liées à la bière sont également disponibles. Dans un pub, les gens commandent généralement la bière par pinte ou demi-pinte et précisent ce qu'ils veulent, par exemple une "demi-pinte de stout" ou une "pinte de bitter".
En Grande-Bretagne, il existe environ 600 brasseries différentes qui produisent 2 700 bières différentes. La bière la plus forte du monde (23 % d'alcool) est la Baz's Super Brew vendue à la Parish Brewery de Somerby, en Angleterre. Le vin d'orge anglais et la strong ale écossaise ont une teneur en alcool de 12 à 14 %. Parmi les bières brassées traditionnelles, citons la Clog Dancer, la Old Speckled Hen et la Whistle Bely Vengence. Parmi lesLes brassins inhabituels sont McEwans Scotch Ale, Young Old Nick, Young's Oatmeal Stout.
De nombreux domaines possédaient leur propre micro-brasserie, souvent dans un bâtiment séparé, avec des chaudières, des cuves doublées de plomb, des bacs en bois pour infuser le malt d'orge, fermenter le mélange et le filtrer.
L'Angleterre, l'Irlande et l'Écosse produisent toujours des porters et des stouts ambrés à presque noirs ainsi que des ales dorées. Le stout et l'ale sont fabriqués avec de l'orge et du houblon. Les boissons fortes ressemblant à de la bière que l'on trouve en Grande-Bretagne comprennent la "winter warmer", la "scrumpy" et la "real ale". La real ale est servie directement du tonneau.
Livre : The Good Beer Guide de CAMRA (campaign for Real Ale) répertorie 5 000 pubs.
La bière belge est considérée par certains comme la meilleure du monde. Dans certains restaurants, la bière est servie avec le même soin et la même attention que les vins fins. Les bières belges sont également très riches en alcool, 6 ou 7 % (contre 5 % pour la plupart des bières américaines). Certaines ont une teneur en alcool de 12 % et même de 14 %. [Source : Corby Kummer, Atlantic Monthly, mars 1998].
Le maître brasseur belge de la brasserie Affligem, Theo Vervloet, a déclaré au New York Times : "En Belgique, nous buvons moins et nous goûtons plus... Nous buvons la bière belge dans de petits verres, comme du vin, pendant les repas. Nous changeons de bière à chaque plat". Interrogé sur ce qu'il pensait de la Budweiser, Vervloet a répondu : "Les gens du marketing veulent une buvabilité ultime. Moins de malt, moins de houblon, disent-ils. 'Moins il y a de goût, plus nous avons de chances d'être satisfaits'.peut vendre."
Certaines bières belges à 20 $ la bouteille dans les bars d'outre-mer. Les bières belges sont en train de remplacer les bières britanniques et allemandes comme modèles pour les microbrasseries américaines. Vanberg & ; DeWulf, un importateur de bières belges des États-Unis, a signalé que les ventes ont doublé entre 1997 et 1998.
Livres : "Great Beers of Belgium" par Michael Jackson.
Les 100 brasseries belges produisent 605 bières différentes (un nombre incroyable pour un pays de 10 millions d'habitants) qui se répartissent en neuf grandes catégories. Environ 70 % d'entre elles sont des lagers, les 30 % restants étant des "bières de spécialité" qui vont des bières légères aux ales de type stout.
Parmi les centaines de brassins différents que vous pourrez déguster, on trouve des ales brassées par les moines cisterciens, une bière brune qui fermente en bouteille, une pilsner à base de cerises et une ale aromatisée à la framboise et à la pêche.
Le choix d'une bière est souvent difficile. De nombreux brasseurs produisent trois ou quatre ales différentes et la différence entre elles n'est souvent pas claire. Les Belges ajoutent parfois du blé et du maïs à l'orge, tout comme d'autres brasseurs ajoutent parfois de l'avoine, du seigle ou du riz. Les bières brunes peuvent être aussi rassasiantes qu'un repas de steaks et de pommes de terre.
Parmi les bières blanches très appréciées, citons la Bruges Tarwe White et la Witbier. Parmi les bières nouvelles, citons les bières rouges de Flandre aromatisées à la cerise, la Ridenback vieillie en fûts de chêne et la Delirium Tremen Beer.Les Lambrick ales sont des "ales acidulées et épicées aux fruits" qui fermentent spontanément avec des levures en suspension dans l'air qui se déposent sur des cuves ouvertes plutôt qu'avec des levures ajoutées.Les Lambrick ales les plus appréciées sont la Timmermans, la Geuze et la Kriek.et Framboise, Lindeman's, Pecheresse et Cassis.
Les monastères trappistes de Belgique sont célèbres pour leurs moines qui ont fait vœu de silence et produisent une bière à forte teneur en alcool et au goût exquis. Seules six abbayes trappistes dans le monde fabriquent encore de la bière, cinq en Belgique et une aux Pays-Bas. En exploitant la réputation de ces abbayes, on trouve des dizaines de bières dont les étiquettes portent le nom de moines ou d'églises. Certains brasseurs commerciaux ont obtenu des licences pour des noms d'abbayes.et parfois des recettes d'abbaye. En 1997, les six abbayes ont décidé d'apposer un symbole hexagonal sur leurs étiquettes comme marque d'authenticité.
Brasserie trappiste à
Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy Les bières trappistes les plus connues sont la Chimay rouge, la Chimay blanche, la Chimay bleue et l'Orval. La Chimay est la véritable bière trappiste la plus connue et la plus largement distribuée. Elle existe en trois teneurs, chacune ayant une couleur différente pour désigner ses différentes teneurs. La Chimay est plus foncée et plus douce que l'Orval.
Parmi les bières d'abbaye ("suaves et crémeuses" et "profondes et pleines de saveur"), citons la St-Sébastien brune, la Leffe blonde, la Leffe brune, la Leffe radieuse, la Duvel et l'Affligem. L'Affligem est une bière d'abbaye douce, au goût amer dû au houblon, avec des notes de chocolat et de miel. La Duvel (du mot néerlandais signifiant "diable") est fermentée par étapes pendant onze semaines, comme une bière trappiste. Son goût est doux et profond.et contient beaucoup de sucre ajouté et de l'orge légèrement torréfié, ce qui lui confère un taux d'alcool élevé de 8,5 %.
"Ce qui distingue les bières trappistes et les bières d'abbaye", écrit Corby Kummer dans Atlantic Monthly, "ce sont les fermentations multiples avec différentes souches de levures, à des températures à la fois basses et élevées, et l'ajout final de levure pour que le bœuf fermente à nouveau en bouteille... C'est précisément la méthode qu'utilisent les producteurs de champagne, pour ajouter de la profondeur et de nouvelles saveurs". Tout comme la "méthode champenoise"Pour les vins, la légère carbonatation de la bière résulte principalement de la fermentation en bouteille, qui peut durer des semaines, dans des entrepôts coûteux et climatisés. D'autres fermenteurs injectent simplement du dioxyde de carbone dans la bière au moment de la mise en bouteille. Un autre secret est le sucre, qui donne à ces brassins leur force inhabituelle et leur teneur élevée en alcool. Certains sont appelés "double" ou "triple" ales en raison de leur taux d'alcool élevé.résultant du sucre supplémentaire.
La Chimays Orval est sans doute la plus appréciée des bières trappistes. Elle est produite dans l'abbaye du même nom, située dans une vallée des Ardennes, dans le sud-est de la Belgique. Site touristique populaire, l'abbaye abrite 50 moines qui utilisent l'argent qu'ils gagnent avec la bière, le fromage et le pain pour faire vivre l'abbaye. Tout bénéfice est reversé à des œuvres caritatives.
Le goût de l'Orval a été décrit comme fort, sec et profond, sans amertume malgré sa forte teneur en houblon. De grands sacs de houblon, semblables à des sachets de thé, sont plongés dans la bière refroidie pendant sa fermentation pour lui donner "du piquant plutôt que de l'amertume".
L'Orval subit trois fermentations distinctes (la plupart des bières américaines n'en subissent qu'une seule) sur une période de dix semaines. Certains buveurs de bière insistent sur le fait que la bière n'est pas prête au moment de l'achat. Pour obtenir le meilleur goût, ils recommandent d'attendre un an avant de la boire afin de permettre au brassin d'être "conditionné en bouteille".
La Budweiser provient à l'origine de la République tchèque, mais n'en tenez pas rigueur. Les Tchèques produisent de merveilleuses bières, qui sont bon marché, abondantes et vendues presque partout. Il y a également de nombreux brassins différents à essayer.
Selon certaines mesures et certaines années, les Tchèques consomment plus de bière que n'importe quel autre peuple, même les Allemands. Un passe-temps courant chez les hommes tchèques est de fumer et de descendre des pintes de bière en regardant le football ou le hockey à la télévision. Beaucoup boivent de la bière au petit-déjeuner et les pubs peuvent être très fréquentés le matin lorsque les cols bleus font le plein avant le travail.
Budweiser tchèque Quels sont les ingrédients qui font de la bière tchèque un produit si exceptionnel ? "De l'eau pure provenant de puits profonds et du houblon sélectionné à Źatec", a déclaré le directeur du célèbre musée de la brasserie de Pilsen au National Geographic. La célèbre "pilsner" est fermentée dans des fûts de chêne et fait l'objet d'une surveillance constante. "Personne ne "fabrique" de la grande bière, a-t-il ajouté, le brassage est un métier de précision."
Les champs de houblon en Tchécoslovaquie sont un spectacle étrange lorsqu'on les voit pour la première fois. De grandes étendues de terre sont couvertes de poteaux de 20 pieds de haut et de treillis métalliques recouverts de vignes de houblon. Le fruit jaunâtre qui est produit est ce qui donne son goût à la bière.
Souvent considéré comme une boisson de vieille dame, le cidre est très populaire dans certaines régions de Grande-Bretagne, notamment dans le Somerset, le Devon, les Cornouailles et au Pays de Galles, où certains brassins appelés scrumpy (jus de pomme fermenté non altéré) ont une teneur en alcool de 8,4 %.
Le cidre est fabriqué à partir de pommes et contient généralement moins d'alcool que la bière. Il a été introduit en Grande-Bretagne à partir du nord de la France après les conquêtes normandes. Les cidres britanniques les plus populaires sont le Dry Blackhorn (5,8 % d'alcool), le Strongbow (5,3 % d'alcool), le TNT (4,9 %) et le Woodpecker (4,2 %).
Certains pubs du Somerset, du Devon et des Cornouailles servent 14 variétés de cidre. Il existe du cidre doux, du cidre sec, du cidre à la pression, du cidre en fût et du cidre en bouteille, du vin de pomme fabriqué à partir de pommes à cidre, d'oranges et de citrons, du cidre de marque portant des noms tels que Diamond White et White Lightning. Woodpecker est la marque commerciale la plus courante. Le cidre commercial en bouteille ou en fût est fabriqué avec de la levure de champagne, puis filtré, pasteurisé et coloré,Susan Allen Toth a écrit dans le New York Times que, même s'il "m'a toujours plongé dans une somnolence post-déjeuner... j'apprécie tellement le goût fruité et doux du cidre, les épices avec un soupçon de bulles immergées".
Le cidre est fabriqué comme le vin. Le cidre de ferme est généralement fabriqué à partir de pommes ramassées sur le sol en octobre, lorsqu'elles contiennent une levure naturelle, et il est généralement fermenté pendant un an et vendu l'année suivante (la principale saison du cidre se situe à la fin de l'été et à l'automne). La qualité et le goût varient d'un verger à l'autre et d'une année à l'autre, en fonction de facteurs tels que le temps, le type de pomme et d'autres facteurs. Pendant les périodes chaudes et sèches, le cidre de ferme est un produit de qualité.été, la teneur en sucre des pommes est plus élevée et le cidre est donc plus fort.
Les principaux exportateurs mondiaux de cidre et de boissons à base de cidre (2020) : 1) Irlande : 116653 tonnes ; 2) Mexique : 105271 tonnes ; 3) Italie : 82034 tonnes ; 4) Suède : 74368 tonnes ; 5) Allemagne : 73423 tonnes ; 6) Corée du Sud : 69667 tonnes ; 7) Belgique : 69637 tonnes ; 8) Royaume-Uni : 56633 tonnes ; 9) Canada : 56163 tonnes ; 10) Afrique du Sud : 48601 tonnes ; 11) Pays-Bas : 43582 tonnes ; 12)France : 41051 tonnes ; 13) Autriche : 37095 tonnes ; 14) Lituanie : 33050 tonnes ; 15) Hongrie : 29751 tonnes ; 16) Danemark : 28127 tonnes ; 17) Estonie : 24334 tonnes ; 18) Pologne : 22135 tonnes ; 19) Croatie : 18790 tonnes ; 20) Slovaquie : 18211 tonnes [Source : FAOSTAT, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, fao.org].
Principaux exportateurs mondiaux (en valeur) de cidre et de boissons similaires (2020) : 1) Mexique : 214173 000 USD ; 2) Italie : 205959 000 USD ; 3) Canada : 106835 000 USD ; 4) Suède : 86750 000 USD ; 5) Allemagne : 81670 000 USD ; 6) Royaume-Uni : 78900 000 USD ; 7) Irlande : 67505 000 USD ; 8) Afrique du Sud : 56600 000 USD ; 9) France : 55319 000 USD ; 10) Corée du Sud : 55009 000 USD ; 11) Pays-Bas : 53208 000 USD ; 12) Belgique :50585 000 $US ; 13) Lituanie : 39410 000 $US ; 14) États-Unis : 36938 000 $US ; 15) Danemark : 36631 000 $US ; 16) Autriche : 32103 000 $US ; 17) Chine : 31305 000 $US ; 18) Espagne : 25818 000 $US ; 19) Australie : 18987 000 $US ; 20) Estonie : 18855 000 $US.
Sources des images : Wikimedia Common
Sources du texte : National Geographic, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Smithsonian magazine, Natural History magazine, Discover magazine, Times of London, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, guides Lonely Planet, Compton's Encyclopedia et divers livres et autres publications.