Sang de canard Les petits oiseaux sont un aliment courant dans les rues et les snacks. Ils sont embrochés, rôtis, frits et servis sur des bâtonnets. Ils sont souvent mangés avec leurs os entre deux gorgées de bière dans les échoppes de rue. On dit parfois qu'il s'agit de moineaux, mais le plus souvent, ce sont des cailles. À Pékin, vous pouvez obtenir des vers à soie, des sauterelles, des hippocampes et des scorpions - avec leur aiguillon intact. Autres aliments bizarresParmi les plats favoris, citons la soupe de tête de serpent, les pattes de canard marinées dans du sang, le sang de canard solidifié, les poumons de porc, le paon et le visage de porc. Ce dernier est fabriqué en versant du goudron chaud dans une tête de porc pour enlever les poils mais pas la peau.

Les spécialités de banquet comprennent le poumon de vache trempé dans la sauce chili, l'estomac d'oie, les lèvres de poisson avec du céleri, les tendons de pieds de chèvre dans des nouilles de blé, la soupe d'estomac de requin, la soupe de pattes de poulet, la tête de singe, le front de bœuf, la casserole de tortue, la cervelle de pigeon, le ligament de cerf et le venin de serpent, les bulbes de nénuphar et le pénis de cerf. Les Chinois considéraient comme étranges de nombreux aliments consommés par des non-chinois.Le steak cuit est considéré comme primitif et peu appétissant. Beaucoup considèrent que manger du fromage ou du beurre est dégoûtant. Il est difficile de trouver du fromage dans les magasins locaux.

Les menus proposent des choses comme "soupe aux organes génitaux de chèvre", "gruau de sabot de porc", "vieille gelée de poisson au vinaigre", "intestins d'oie frits", "pâté de porc au goût connu", "poulet sans vie sexuelle", "tofu de vieille dame avec taches", "poisson à l'odeur de porc", "têtes de canard épicées" et "poumon d'amoureux" - bien que la plupart de ces plats ne soient que des traductions bizarres.Tendon et enflamme les organes internes du mouton."

Certaines personnes en Chine consomment de la terre et de l'argile comme "aliment de famine". L'analyse d'échantillons de terre consommée montre qu'elle contient de grandes quantités de fer, de calcium, de vanadium, de magnésium, de manganèse et de potassium, des nutriments essentiels qui se font rares en période de famine. Si cette pratique était plus courante dans les années 1950, lorsque la Chine a connu une grave famine liée au Grand Bond en avant, elle n'en est pas moins importante.Dans certains endroits d'Asie centrale, les femmes enceintes mangent de l'argile, en partie pour obtenir des nutriments minéraux.

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Sites web et sources : Photos d'aliments insolites travel-images.com Article de Wikipedia ; Bon site académique sur les cuisines régionales kas.ku.edu ; China.org Food Guide china.org ; Travel China Guide travelchinaguide.com Article de Wikipedia sur l'histoire de la nourriture chinoise Wikipedia ; Des livres : "Beyond the Great Wall ; Recipes and Travels in the other China" de Jeffrey Alford et Naomi Duguid (Artisan, 2008) présente des récits de voyage, des analyses politiques et des recettes du Tibet, du Xinjiang, du Guizhou, de la Mongolie intérieure et d'autres endroits hors des sentiers battus en Chine.

crevette ivre

David Sedaris a écrit dans le Guardian : "Lorsque nous sommes redescendus de la montagne, il était presque trois heures. La plupart des restaurants avaient cessé de servir le déjeuner, alors nous nous sommes arrêtés à ce qu'on appelle un Farming Family Happiness. Il s'agit d'une ferme où, s'ils sont d'humeur, les gens qui y vivent cuisinent et vous servent un repas." [Source : David Sedaris, The Guardian 15 juillet 2011].

Pour autant que je sache, il n'y avait pas de menu. La famille travaillait plutôt à sa convenance, avec ce qui était à portée de main ou de saison. Il y avait un coq qui paradait dans la cour et puis plus rien. Après l'avoir égorgé, le cuisinier l'utilisait comme base pour cinq plats différents, dont une morne soupe avec deux pieds, comme des pinces à salade inversées, qui en sortaient.Je suis habitué à la boucherie classique : voici la cuisse, la poitrine, etc. Au Bonheur des familles paysannes, au lieu d'être découpé, le coq a été tailladé de manière insensée, comme par un aveugle, un aveugle très en colère qui avait quelque chose contre les oiseaux. Les morceaux étaient réduits à des tessons, principalement des os, avec peut-être un morceau de viande. Ils étaient ensuite combinés avec du chou et une sorte de sauce chaude.Un autre plat était entièrement composé d'organes, qui avaient été découpés au point d'être méconnaissables. Le cœur était là, les poumons, probablement le peigne et les intestins aussi. Je ne sais pas pourquoi cela me dégoûtait autant. Si j'étais végétarien, d'accord, mais si vous êtes un mangeur de viande, pourquoi tracer ces lignes arbitraires ? "Je veux bien manger le truc qui filtre les toxines, mais pas le truc qui se trouve sur le dessus de la tête".rien ?" Et pourquoi accepter de manger tel animal et pas tel autre ?

Les plats que nous avons dégustés au Bonheur des familles paysannes étaient destinés à être partagés, et lorsque la jolie femme au visage large les a apportés sur la table, l'homme en face de moi s'est mis à sourire et a tendu ses baguettes : "Vous savez, a-t-il dit, ce pays a peut-être des hauts et des bas, mais il est pratiquement impossible d'avoir un mauvais repas ici." Je n'ai rien dit. Un autre des plats servis ce jour-là était constitué deJ'avais pensé que ce serait liquide, comme du jus de V8, mais une fois cuit, il s'est coagulé en petits morceaux qui avaient la consistance du tofu. Pas mal", a dit la fille assise à côté de moi, et je l'ai regardée en glisser un dans sa bouche.

Les tortues sont depuis longtemps associées à la longévité et à la santé. Largement consommées dans les soupes et les ragoûts, les Chinois pensent qu'elles sont très nourrissantes et qu'elles permettent de refaire le plein d'énergie. L'engouement des Chinois pour la soupe et le ragoût de tortue a entraîné un déclin des populations de tortues dans toute l'Asie. Ces dernières années, les Chinois ont commencé à importer des centaines de milliers de tortues - principalement des tortues molles et des vivaneaux - de l'Europe.dans le sud des États-Unis et on craint maintenant que le grand nombre de tortues sauvages capturées n'ait un impact désastreux sur les populations de tortues dans cette région. Les plats de tortues à carapace molle sont généralement des soupes préparées avec des tortues braisées dans une sauce brune. Il y a beaucoup d'os. La chair gélatineuse sur le bord ou la carapace dure est réputée savoureuse. Les tortues molles proviennent du lac Hingfu dans le HubeiCe plat est devenu célèbre lorsqu'il a été révélé que l'entraîneur Ma Junren le servait à ses coureuses qui battaient des records du monde.

David Sedaris a écrit dans le Guardian : "Lors de notre première soirée à Chengdu, nous avons rejoint un groupe de quatre personnes pour dîner - une Chinoise et trois Occidentaux. Le restaurant n'était pas chic, mais il était manifestement populaire. Notre table était équipée d'un chaudron de bouillon mijoté, dans lequel nous devions ajouter des accompagnements et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.Je me suis dit que les langues de canard étaient une sorte de test, alors je me suis efforcé d'avoir l'air serein. Excité même. [Source : David Sedaris, The Guardian, 15 juillet 2011].

Lorsque j'ai finalement été forcé d'en manger un, j'ai trouvé qu'il n'était pas si mauvais. La seule partie déconcertante était la forme, en particulier la base, d'où pendaient des racines ressemblant à des tentacules. Cela nous rappelait que les langues n'avaient pas été coupées, mais plutôt arrachées, probablement avec des pinces. Bien sûr, le canard était probablement mort à ce moment-là, n'est-ce pas ? Ce n'est pas comme s'ils avaient arraché la langue et puis...le laisser partir, traumatisé et sans quack, mais autrement entier.

"Hugh était là avec moi, et bien qu'il ait mangé la même chose que moi, il a pratiquement pleuré quand quelqu'un en Chine a parlé de manger des hippocampes. "Oh, ces pauvres choses", a-t-il dit. "Comment pouvez-vous ?" J'ai répondu, "Hein ?" C'est comme manger de la volaille mais prendre une position morale contre ces poussins en chocolat qu'ils vendent à Pâques. "Un hippocampe n'est pas apparenté à un vrai cheval", ai-je dit. "Ce sont des poissons, et vous mangez des poissons".Il a dit qu'il ne pouvait pas manger d'hippocampes parce qu'ils étaient amicaux et ne faisaient jamais de mal à personne, contrairement à ces agneaux sournois et assoiffés de sang dont nous faisons régulièrement rôtir les pattes avec du romarin et des pommes de terre nouvelles.

scorpions Les plats du Hunan comprennent des cuisses de grenouille épicées, des tripes et des concombres de mer. Les habitants du Sichuan mangent des intestins de canard, de la cervelle de porc, des cuisses de grenouille, des graines de haricot vert et des oreilles de lapin. Dans le Qinghai, on trouve de la veine de mouton, de la veine de yak, du champignon chenille, une mousse noire semblable à une algue appelée "herbe à cheveux" et du pied de chameau sauté.

Parmi les plats que l'on peut trouver à Harbin, citons la "fleur jaune" (tiges de nénuphar hachées), la patte d'ours grillée, le nez d'orignal en ragoût avec des champignons, la soupe aux champignons blancs et les champignons à pattes de singe. En Mandchourie, l'huile de grenouille extraite des ovaires de grenouille est souvent ajoutée aux soupes et aux ragoûts servis dans les restaurants coûteux.

Les spécialités du Yunnan comprennent le fœtus de chèvre vivant, le champignon chenille, le pseudo-ginseng ou gastrodia, le jambon de trois ans, le fromage de chèvre frit et les larves d'abeilles frites. Les spécialités de la province du Hubei comprennent la viande de serpent, la venaison de cerf tacheté, la tortue à carapace molle et la griffe de crocodile. Le vin de bile de cobra est consommé à Canton. Les habitants de Pékin aiment la soupe de fourmis.

Certains restaurants du sud de la Chine servent de la soupe au tigre, au dragon et au phénix avec du chat pour le tigre, du serpent pour le dragon et du poulet pour le phénix. Ce mélange est réputé avoir plus de bienfaits pour la santé que les bienfaits associés à chaque animal pris individuellement. Les Chinois mangent aussi des saucisses de cheval et des chatons. La grenouille de pierre de Huangshan est une spécialité de la province d'Anhui. Les grenouilles à la peau noire que l'on y trouve sont assez grandes et portentLa viande est réputée avoir une saveur légère et sucrée. La graisse de grenouille est appréciée comme dessert. Manger de la grenouille est censé renforcer vos os et améliorer votre vue.

Parmi les plats de poissons et de fruits de mer bizarres, citons les lèvres et les globes oculaires des poissons et les crevettes ivres, un mets délicat dans lequel des crevettes vivantes sont trempées dans de l'alcool, puis leur tête est coupée et mangée. Le poisson du fleuve Jaune aigre-doux est cuit alors qu'il est encore vivant et servi alors qu'il respire encore. La méduse est séchée par pression, traitée avec de l'acide dilué et séchée au soleil. Elle peut être conservée pendant des mois sans qu'il soit nécessaire de l'utiliser.Toutes les méduses ne peuvent pas être mangées. Certaines n'ont pas la texture nécessaire pour être appétissantes une fois séchées.

Les œufs millénaires, une spécialité du Guangdong, sont fabriqués à partir d'œufs de canard enduits de chaux, de cendres et de boue et trempés dans un liquide saumâtre pendant 100 jours jusqu'à ce que le jaune devienne vert et le blanc gélatineux et brun foncé. Certains disent qu'ils sont trempés dans de l'urine de cheval ; d'autres affirment qu'il s'agit d'un mythe urbain. Les œufs ont une saveur crémeuse, semblable à celle du fromage, et une odeur forte. Certains sont vieillis dans de la boue noire. Ils deviennent alors des œufs millénaires.Les œufs millénaires sont souvent servis avec du riz congee ou coupés en morceaux et consommés avec des tranches de gingembre mariné pour adoucir le goût. Les Chinois mangent également des œufs de canard emballés dans un pot et enterrés dans le sol. Dans certaines régions de Chine, manger des escargots est aussi courant qu'en France.

En 1995, un magazine basé à Hong Kong a rapporté que des femmes chinoises prenaient un tonique à base de fœtus humains qui promettait de "rendre la peau plus lisse, le corps plus fort et qui est bon pour les reins". Les fœtus, généralement âgés de quelques mois et issus d'avortements, étaient distribués gratuitement par le Centre de santé pour femmes de Shenzhen. Un médecin d'une autre clinique a déclaré au magazinemagazine que les fœtus avec de la soupe de porc étaient particulièrement bons.

Les Chinois croient que le lait maternel peut guérir de nombreux maux. Pendant les inondations du fleuve Yangtze en 1998, les soldats se sont enduits de lait maternel et en ont bu des tasses que leur donnaient les nourrices.

En 1991, Reuters a publié un article sur deux frères qui prélevaient la viande des fesses et des cuisses de cadavres sur le point d'être incinérés et l'utilisaient pour préparer des boulettes de pâte de style Sichuan au restaurant White Temple sur l'île de Hainan. L'article s'est avéré être un canular. Ni les frères ni le restaurant n'ont existé.

En reportage à Shanghai, Bill Savadove, de l'AFP, écrit : "Après avoir accouché, Wang Lan a ramené à la maison une petite fille et son placenta, qu'elle a l'intention de manger dans une soupe - adoptant ainsi une pratique ancestrale de la médecine traditionnelle chinoise. Les qualités salutaires du placenta suscitent actuellement un engouement dans les pays occidentaux, où certains pensent qu'il peut aider à éviter la dépression postnatale, améliorer le lait maternel...Mais la placentophagie - la pratique consistant à manger son placenta après la naissance - est relativement courante en Chine, où l'on lui attribue des propriétés anti-âge, et remonte à plus de 2 000 ans. "Il est dans le réfrigérateur maintenant et j'attends que ma mère vienne le cuisiner pour le manger. Après nettoyage, il peut être cuit à l'étouffée pour faire une soupe, sans cette odeur de poisson", a déclaré Wang,ajoutant qu'elle pensait que cela l'aiderait à se remettre de son accouchement. [Source : Bill Savadove, AFP, 25 juin 2012 /*]

"Qin Shihuang, le premier empereur de la Chine unifiée, aurait désigné le placenta comme ayant des propriétés bénéfiques pour la santé il y a environ 2 200 ans et, sous la dernière dynastie chinoise, l'impératrice douairière Cixi aurait mangé du placenta pour rester jeune.nutritif" et "s'il est pris à long terme... la longévité sera atteinte". /*\N{\i}

"Selon les médias d'État chinois, la pratique consistant à manger du placenta est réapparue au cours de la dernière décennie. Une maternité de la ville de Nanjing, dans l'est du pays, a indiqué qu'environ 10 % des nouveaux parents prenaient leur placenta après l'accouchement. Les internautes s'échangent des recettes sur la façon de préparer le placenta. Un site Web populaire sur la santé propose de la soupe, des boulettes de viande ou de le mélanger à d'autres types de produits traditionnels.Alors que le commerce des organes est interdit depuis 2005, des pilules contenant des placentas réduits en poudre sont légalement disponibles dans les pharmacies chinoises, ce qui indique que les placentas indésirables parviennent d'une manière ou d'une autre aux laboratoires pharmaceutiques.

insectes et asticots du Yunnan ""C'est un tonique qui fortifie le 'qi' et enrichit le sang", a déclaré un médecin traditionnel de la pharmacie Lei Yun Shang de Shanghai, en référence à la "force vitale" qui, selon les praticiens, circule dans le corps. Les ventes sont très bonnes. En fait, à chaque fois que nous avons des stocks, ils se vendent très rapidement", a déclaré à l'AFP un employé du magasin. Et il n'y a pas que les mères de famille qui souhaitentmanger le placenta. Un nouveau père de Shanghai, qui ne souhaite pas être nommé, a déclaré que ses proches étaient impatients de goûter à ce produit recherché. "Ma femme et moi étions encore à l'hôpital... et ils l'ont mangé", a-t-il dit.

"Mais la forte demande a créé un marché noir florissant où des hôpitaux, des travailleurs médicaux et même des mères vendent des placentas en violation de la loi". En 2011, "les autorités ont enquêté sur un hôpital de la ville de Guangzhou, dans le sud du pays, qui vendait des placentas à 20 yuans (2 dollars) pièce. "Elles (les infirmières) prennent l'argent et l'utilisent pour acheter un petit-déjeuner", a déclaré une source au journal local Xin Kuai. Ils atteignent un prix plus élevé.dans d'autres régions de Chine, comme la ville de Jinan, dans l'est du pays, où les vendeurs demandent jusqu'à 300 yuans par placenta, la plupart provenant d'hôpitaux, selon le Jinan Times de l'année dernière."/*\

En mai 2012, "les douanes sud-coréennes ont déclaré avoir découvert de multiples tentatives d'importation illégale de plus de 17 000 gélules contenant apparemment de la chair en poudre de bébés morts".

Selon les experts, les pilules pourraient en fait être fabriquées à partir de placenta humain, ce qui fait craindre que le commerce d'organes en Chine ne prenne une dimension internationale. Certaines personnes, quant à elles, n'apprécient pas l'idée de manger cet organe : "Je sais que c'est bon pour la santé, mais l'idée de manger de la chair humaine est tout simplement dégoûtante. Je ne peux pas le faire", a déclaré Grace Jiang, comptable à Shanghai, qui a choisi de ne pas manger le placenta après avoir reçu une lettre d'accompagnement.en donnant naissance à son fils." /**

En juillet 2013, Chris Luo a écrit dans le South China Morning Post : "Alors que de nombreux parents chinois continuent de se battre pour trouver du lait en poudre sûr et fiable pour leurs bébés, certains à Shenzhen paient pour profiter d'un nouvel "aliment" - le lait maternel humain - et quelques-uns d'entre eux le font en allaitant, selon les médias chinois. De plus en plus d'adultes ont engagé des nourrices pour pouvoir consommer...Lin Jun, directeur de la Xinxinyu Household Service Company dans la ville méridionale de Guangdong, a déclaré au Southern Metropolis Daily que son entreprise encourageait et développait son activité de fourniture de lait maternel pour les bébés et les adultes. [Source : Chris Luo, South China Morning Post, 2 juillet 2013].

"Les clients peuvent choisir de consommer le lait maternel directement par l'allaitement... mais ils peuvent toujours le boire à l'aide d'un tire-lait s'ils se sentent mal à l'aise", a déclaré Lin, cité par le journal. Il a affirmé que le lait maternel était désormais populaire parmi les adultes ayant des revenus élevés et des emplois à haute pression et qui souffraient d'une mauvaise santé.de lait sur une base quotidienne", a déclaré Lin dans le rapport, ajoutant que "les infirmières soulèvent rarement des objections tant que le prix est correct". **

Chinglish

"Un porte-parole de l'entreprise, qui a refusé d'être identifié, a déclaré que le rapport était entièrement faux, insistant sur le fait que les services ménagers de son entreprise n'incluaient pas la recommandation de nourrices. Il a déclaré au South China Morning Post que les allégations étaient des ragots malveillants visant à mettre son entreprise en faillite. Cependant, les publicités de l'entreprise Xinxinyu Household Service Company sont visibles sur un certain nombre de sites Web.des sites web de marketing, promouvant les services de haute qualité de ses nourrices, ainsi que de ses nounous, intendants, infirmières de confinement et tuteurs. Les publicités indiquent que les nourrices de la société peuvent fournir des services aux adultes en mauvaise santé. Les photos en ligne montrent des nourrices et du personnel avec ce qui semble être des logos de la société sur les murs. **

"Selon le journal, une nourrice qui fournit du lait maternel à des adultes peut gagner un salaire mensuel moyen de 16 000 yuans (20 238 HK$). Une nourrice en bonne santé et séduisante peut gagner encore plus, selon le journal. Ces affirmations semblent être étayées par des annonces placées par Xinxinyu sur au moins un site de recrutement pour des postes de nourrices avec des salaires mensuels compris entre 12 000 et 20 000 yuans."Consommer du lait maternel est assez populaire dans mon cercle social... dépenser 10 000 à 20 000 yuans pour engager une nourrice n'est pas rare du tout", a également déclaré le Southern Metropolis Daily citant un client anonyme, "bien que seules quelques personnes sucent le lait maternel directement des mamelons d'une nourrice" **.

"Le client anonyme a déclaré avoir payé 15 000 yuans à une nourrice et l'avoir fait vivre chez lui pendant un mois, selon le rapport. Des experts juridiques ont mis en garde contre le fait que cette pratique pouvait constituer une forme de service sexuel. "Il y a une différence essentielle entre sucer un sein et boire à la pompe, car la première dépasse largement la nécessité d'un régime alimentaire", a déclaré Mei Chunlai, avocat du Guangdong. Mais ShenzhenLa police a déclaré au journal qu'il serait difficile de prouver si l'acte était un crime sexuel car il était difficile d'acquérir des preuves. **

Chris Buckley du New York Times a écrit : "Si l'absorption d'urine n'est pas votre tasse de thé, le Quotidien du Peuple - la voix solennelle du Parti communiste chinois - est avec vous sur ce point. Vendredi, le journal a pris le temps d'interrompre ses habituels éloges aux dirigeants du parti pour mettre en garde les gens contre l'absorption de leur propre urine.pour prévenir et guérir les maladies, ou comme complément de santé", indique un rapport d'enquête du journal, citant des escadrons d'experts médicaux [Source : Chris Buckley, blog Sinosphere, New York Times, 27 juin 2014 ***].

"De nos jours, le principal journal du parti s'attaque rarement à un problème sans trouver un comploteur dans les coulisses. Et c'est ce qui s'est passé ici. Le rapport indique que la pratique douteuse a été encouragée par l'Association chinoise de thérapie par l'urine, qui a trouvé beaucoup de raisons d'être mécontente. Le rapport affirme que l'association enregistrée à Hong Kong n'a pas les qualifications requises pour être considérée comme un groupe à but non lucratif.Un journaliste fouineur a retrouvé le site web de l'Association chinoise de thérapie par l'urine et a trouvé là aussi des raisons de se méfier. "Après avoir visité l'adresse physique du site web, il s'est avéré qu'il se trouvait dans un vieux quartier résidentiel du district de Nankai à Tianjin", une ville portuaire proche de Pékin, indique le rapport. "Il y avait un vieil homme à l'intérieur, et il n'avait rien à voir avec la thérapie par l'urine" ***.

Chinglish

"Pourtant, si l'on en juge par le site web de l'association et par les récents articles de presse chinois, il ne manque pas de vieux hommes convaincus que boire régulièrement sa propre urine est un grand avantage pour la santé. La thérapie par l'urine, ou urothérapie, a une longue histoire et de nombreux adeptes dans de nombreux pays, bien que les experts médicaux disent qu'elle n'a pas de bénéfices détectables. Essayez de dire cela à l'association chinoise. Le site web dit que saL'objectif et la tâche de la Commission sont de propager l'ancienne culture de l'imbibition d'urine de notre pays, en l'intégrant à la science et à la technologie modernes, afin de mettre en pratique le principe "Je bois mon urine pour guérir mon corps" et "Je bois mon corps pour guérir ma maladie".

"L'association de l'urine fait partie d'un ensemble de mouvements et de croyances médicales moins qu'orthodoxes qui persistent en Chine, souvent en invoquant des racines dans la tradition ancienne, malgré le scepticisme et le dénigrement des autorités. Le Quotidien du Peuple a peut-être été incité à prendre des mesures contre les buveurs d'urine par une récente vague de publicité en faveur de leur cause. Dans des reportages qui se sont répandus sur Internet en Chine, des hommes chinois âgésont vanté les avantages de cette habitude et démontré ses plaisirs par des images qui pourraient faire grimacer certains lecteurs. ***

"Un septuagénaire a déclaré à un journal de la ville de Chongqing, dans le sud-ouest du pays, qu'il fallait s'habituer à la thérapie, mais que l'ingestion du liquide n'était pas aussi désagréable que ce que l'on pensait. Au moins, le goût est bien meilleur que celui de nombreux médicaments chinois amers", a-t-il déclaré. Il a toutefois recommandé d'utiliser une tasse en verre, et non en plastique, afin de préserver "le goût authentique" du liquide. Pour des raisons que l'Institut de la santé publique et des populations (ISPP) n'a pas pu identifier, il n'a pas été possible d'obtenir des informations sur l'utilisation du liquide.Le rapport n'a pas été expliqué, il a insisté pour utiliser un faux nom." ***

La viande d'âne est une collation populaire dans certaines régions de la Chine, bien qu'elle ne représente qu'une infime partie de la consommation globale de viande. En 2011, la Chine a abattu 2,4 millions d'ânes, selon l'annuaire de l'industrie de l'élevage du pays. [Source : Adam Jourdan, Reuters, 2 janvier 2014].

Chinglish, Voir

Article en anglais pour en savoir plus En rapport avec la ville de la Route de la Soie, Dunhuang, dans la province du Gansu, Takahiro Suzuki a écrit dans le Japan News : "Les huangmian, ou nouilles jaunes, un plat traditionnel du nord-ouest de la Chine, peuvent être confondues à première vue avec des pâtes en raison de leur couleur et de leur épaisseur. Dunhuang, dans la province du Gansu, a prospéré en tant que ville oasis sur la Route de la Soie et est célèbre pour ses huangmian nappées de sauce.Au marché de nuit de Dunhuang, dans le quartier commercial au cœur de la ville, les restaurants proposant la spécialité locale se côtoient. Ce journaliste a choisi un restaurant du nom de "Dangji Donkey Meat Yellow Noodle" parmi les nombreuses options pour goûter à la cuisine locale. [Source : Takahiro Suzuki, Japan News/Asia News Network, 15 avril 2014].

" Les nouilles jaunes, plus fermes que les nouilles blanches communément préparées en Chine, sont nappées d'une sauce à base de viande d'âne sautée avec du tofu et des champignons et assaisonnée de pâte de piment de haricot doubanjiang. Une fois mon repas arrivé, j'ai mélangé la sauce aux nouilles et j'ai commencé à manger, et je me suis rapidement retrouvé incapable de m'arrêter. " Au ciel, il y a de la viande de dragon, sur la terre, il y a de l'âne.La façon dont la sauce s'harmonise parfaitement avec les nouilles traditionnelles fait partie du secret de ce plat et le rend encore plus délicieux...".

Sources d'images : blog Weird Meat sauf le dépeçage du serpent, Perrechon, Wiki Commons et restaurant de rats Asia Obscura ; YouTube

Sources du texte : New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, National Geographic, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, guides Lonely Planet, Compton's Encyclopedia et divers livres et autres publications.

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