Les Kazakhs sont des buveurs relativement importants malgré l'interdiction de l'alcool par les musulmans. Au Kazakhstan, les hommes boivent surtout de la vodka. Le cognac est considéré comme une boisson pour les dames. Le Kazakhstan fabrique sa propre version. L'alcool est considéré comme le ciment de l'amitié. Les toasts sont caractéristiques des grands événements et refuser un verre est considéré comme impoli. Une soirée n'est pas considérée comme complète tant que de nombreuses bouteilles n'ont pas été consommées.
La vodka est la boisson alcoolisée la plus consommée au Kazakhstan, suivie de la bière, du vin doux et du champagne doux. Les Kazakhs ont une longue tradition de consommation de "koumiss" (lait de jument fermenté). Les Kazakhs et les Kirghizes aiment une concoction épaisse, levurière et légèrement pétillante appelée bozo, faite de millet fermenté bouilli ou d'autres céréales. Les nomades turkmènes, kazakhs et karakalpaks aiment le shubat (lait de chamelle fermenté).Le lait de chamelle peut être fermenté car il a une forte teneur en sucre [Source : advantour].
La bière Linebrew est réputée être la meilleure bière du Kazakhstan. Le Champansky - vin pétillant originaire de Russie ou du Kazakhstan - est très doux et très bon marché, coûtant environ trois ou quatre dollars pour une bouteille avec un bouchon en plastique. "Plus savoureux que le pire champagne français, c'est un substitut commun et abordable aux importations plus coûteuses" [Source:Ersatz Expat, expatsblog.com].
Les problèmes d'alcoolisme et de consommation excessive d'alcool chez les adolescents sont des problèmes graves au Kazakhstan. Selon les statistiques, les citoyens kazakhs commencent à fumer à l'âge de 6-7 ans et essaient l'alcool à l'âge de 10-12 ans. Les personnes qui consomment excessivement de l'alcool sont âgées de 25 à 40 ans. [Source : Vladimir Prokopenko, Tengri News, 12 novembre 2012].
Les Kazakhs, les Mongols et d'autres pays d'Asie centrale aiment boire du koumiss, une boisson alcoolisée à base de lait de jument fermenté additionné de sel. Le koumiss (également orthographié kumys, kumis et kumiss) est une boisson lactée au goût aigre et amer, dans laquelle flottent des morceaux de graisse brune de lait de jument, obtenue par l'ajout de cultures de levure à un mélange de lait de jument.Le koumiss est appelé airag en Mongolie et est considéré comme la boisson nationale mongole. Le mot koumiss est d'origine turque. [Source : Michael Wines, New York Times, 19 juillet 2002].
Les Kazakhs aiment à dire que le koumiss rend les yeux plus vifs, les pieds plus forts et l'âme plus jeune. Généralement fabriqué en été, le koumiss est la boisson traditionnelle des Kirghizes, des Mongols et des Kazakhs. Pour le fabriquer : 1) du lait de jument ou de chamelle frais est stocké dans des barattes en cuir ; 2) de la levure est ajoutée ; 3) le mélange est ensuite remué en permanence, chauffé et fermenté pendant trois ou quatre jours jusqu'à ce qu'il soit prêt.à boire. Le koumiss contient un peu d'alcool et il est très difficile de s'enivrer. Les Kazakhs et les Kirghizes le considèrent comme une boisson saine, pleine de protéines, de minéraux, de vitamines et de sucre. Ils en sont friands depuis les temps anciens. ~
Le koumiss est un goût acquis que beaucoup d'Occidentaux n'apprécient pas. Le goût du koumiss a été décrit comme se situant "entre le babeurre et le champagne", avec un "goût piquant rappelant une bonne saumure" ou un gouda fumé fort, et il serait riche en vitamine C. Hillary Clinton en a goûté lors de sa visite en Asie centrale. Elle a dit qu'il avait un goût de yaourt. D'autres ont dit qu'il avait un goût de "bile d'estomac".Sa couleur blanche est assimilée à la pureté.
Les Kazakhs aiment dire que le koumiss rend les yeux plus vifs, les pieds plus forts et l'âme plus jeune. Les Kazakhs et les Kirghizes aiment également boire du bozo, une boisson mousseuse à base de millet ou d'autres céréales bouillies et fermentées. Les Kazakhs, les Turkmènes et les nomades karakalpak aiment boire du shubat, du lait de chamelle fermenté. Le lait de chamelle peut être fermenté car il contient beaucoup de sucre.
Voir article séparé KOUMISS (AIRAG) factsanddetails.com
Les habitants du Kazakhstan - principalement les Kazakhs et les Russes - occupent la première place en matière d'abus d'alcool en Asie centrale et sont les septièmes plus grands consommateurs de vodka au monde. La directrice du Centre national du Kazakhstan pour un mode de vie sain, Zhamilya Battakova, a déclaré à Tengrinews.kz : "Selon l'Organisation mondiale de la santé, nous occupons effectivement la première place en Asie centrale.Au Tadjikistan, au Turkménistan, au Kirghizistan et en Ouzbékistan, cette valeur est 2 à 3 fois inférieure", a déclaré Mme Battakova. [Source : Vladimir Prokopenko, Tengri News, 12 novembre 2012].
Vladimir Prokopenko a écrit dans le Tengri News : "Selon la dernière enquête clinique, 35 % de la population du Kazakhstan boit de l'alcool et 17 % en abuse. Selon Mme Battakova, le gouvernement s'efforce de réduire la consommation d'alcool. Les réglementations douanières des pays de l'UC (Union douanière) y contribueront en augmentant la taxe d'accise sur l'alcool. Sur cette base,il est prévu que 0,5 litre de vodka coûte jusqu'à 1 500 tenges (10 $) au Kazakhstan.
"Entre-temps, il existe également des tendances positives, selon Bakytzhan Nuraliyev, représentant du Centre scientifique et pratique d'État de psychiatrie, de psychothérapie et de narcologie du ministère de la santé du Kazakhstan. Il estime que la dépendance à l'alcool a diminué chez les adolescents au cours des deux dernières années au Kazakhstan. L'une des raisons qui expliquerait cette dynamique positive est queLes mosquées travaillent avec les jeunes et forment leur attitude négative envers l'alcool.
Néanmoins, selon l'expert, le problème de l'alcoolisme et de la toxicomanie chez les adolescents reste aigu au Kazakhstan. M. Nuraliyev a déclaré que le plus jeune toxicomane enregistré qui prend des drogues par voie intraveineuse n'a que 5 ans. Selon les statistiques, les citoyens kazakhs commencent à fumer à l'âge de 6-7 ans et à essayer l'alcool à l'âge de 10-12 ans. Les personnes qui consomment de l'alcool de manière excessive sont âgées de 25 à 30 ans.40. [Source : Vladimir Prokopenko, Tengri News, 12 novembre 2012]
Quant à l'abus d'alcool chez les femmes, son taux a atteint et égalé celui des hommes, selon l'expert. "Cela se produit parce que les femmes prennent trop de choses sur leurs épaules : travail, famille, etc. Les femmes sont plus enclines à l'alcoolisme que les hommes. L'alcoolisme féminin progresse beaucoup plus rapidement. Les hommes préfèrent aller dans un bar pour se saouler et peut-être même se bagarrer. Alors que les femmes sont plus enclines à...boire seul, à la maison, et c'est la raison même de la consommation solitaire", a expliqué M. Nuraliyev. Selon lui, 35 % des Kazakhs qui consomment régulièrement de l'alcool sont des femmes.
1) Les jeunes ne devraient pas boire d'alcool devant des personnes âgées. 2) Si des boissons alcoolisées sont servies, attendez-vous à ce qu'on porte un toast. 3) Si un invité se voit offrir de l'alcool ou du koumiss (lait de jument fermenté) et qu'il ne boit pas d'alcool ou qu'il n'aime pas le goût, il doit au moins en boire une gorgée pour montrer sa gratitude, sinon l'hôte ne sera pas content. 4) Pour éviter d'être complètement ivre, certaines personnes ont l'habitude de boire de l'alcool.Les Occidentaux prennent un verre et le crachent dans le gobelet.
Lorsqu'on vous sert du thé, votre tasse ne sera souvent remplie qu'à moitié. Remplir la tasse signifierait que votre hôte souhaite que vous partiez. On vous donnera un bol pour boire du bouillon ou du thé. Lorsque vous n'en voulez plus, tournez votre bol à l'envers en guise d'indication.
Le koumiss (lait de jument légèrement fermenté) est généralement versé à la louche d'un grand récipient et servi dans des bols de la taille d'un petit garçon. Il est souvent distribué dans un bol commun. Il faut en boire beaucoup pour se défoncer. Il est parfois versé plusieurs fois d'un verre à l'autre pour qu'il devienne épais comme de la crème fouettée. Avant de le boire, les Mongols y trempent leur annulaire, s'en enduisent le front et le tapotent.dans les quatre points cardinaux en signe de respect pour l'airag lui-même. Certains Mongols en boivent dix litres par jour. Décrivant un éleveur buvant du koumiss, Michael Wines a écrit dans le New York Times : "Il porte le bol à sa bouche, boit profondément et éructe pratiquement un "Ahhhh !" emphatique, puis se lèche les lèvres... Et il recommence."
Les repas sont souvent interrompus par des toasts, des discours et des shots de vodka. Les Russes aiment porter de nombreux toasts. Ils portent un toast à leur santé, à leur mère, à la lune, à la Russie, à l'Amérique, à la paix dans le monde, aux belles femmes, à n'importe quoi. Ils portent un toast à la naissance lors d'un rituel appelé "laver un bébé", au cours duquel une médaille militaire ou un objet de valeur est placé dans un verre de vodka et passé à l'autre personne.autour de la table.
Les Russes commencent généralement un repas par un toast et un verre de vodka avalé d'un trait. Prendre un verre avant le premier toast est le comble de la grossièreté. Les toasts sont ensuite répétés tout au long du repas et après. Le mot "droog" ("ami") revient souvent. On demande souvent aux étrangers de porter un toast. Il est bon d'en avoir un de prêt.
Les Russes boivent souvent en commun dans la même tasse ou le même verre que l'on fait circuler. Ils mangent souvent du pain, des en-cas et d'autres aliments lorsqu'ils boivent, apparemment pour éviter d'être trop ivres. Ils n'apprécient guère les personnes qui ne se joignent pas à eux pour boire un verre. Refuser un verre peut être assez difficile. Pour éviter d'être complètement ivres, certains Occidentaux prennent un verre et le recrachent ensuite dans le gobelet.
La vodka est souvent consommée pure et froide. Elle est avalée d'un trait. Il est interdit de la siroter. Trois verres d'affilée - pour commencer. La soirée n'est pas considérée comme terminée tant que toutes les bouteilles de vodka ne sont pas vides. La vodka est souvent consommée avec un chaser, souvent du jus. De nombreux buveurs de bière ajoutent une dose de vodka à leur pinte. Lors des banquets, les invités versent parfois leur vodka dans leur verre à eau.
Traditionnellement, la différence entre un buveur de vodka et un buveur d'alcool est que ce dernier attend jusqu'à 17 heures. Les déjeuners de deux heures à la vodka sont populaires chez certaines personnes. D'autres boivent de la vodka au petit-déjeuner. Parfois, il semble que l'odeur de la vodka éventée se retrouve dans l'haleine de tout le monde. Les magasins qui vendent de la vodka n'ouvrent pas avant 14 heures pour empêcher les travailleurs d'en boire au travail et certaines personnes d'en boire toute la journée.
Une superstition commune aux buveurs de vodka est de ne pas manger après le premier verre. Mais la plupart des Russes semblent ignorer cette coutume et consomment des viandes en gelée, du poisson, des gerberas salés et de la choucroute. Un plat populaire du soir est la vodka et l'eau versées sur un bol de baies rouges. De nombreux Russes sont excités rien qu'à l'idée de manger des pelmeni (boulettes) avec leur vodka.
Les Kazakhs sont de grands buveurs de thé. Presque tous les repas sont suivis de thé. Les Kazakhs aiment le thé avec du lait, du sel, du sucre et/ou du beurre. C'est ainsi que les Tibétains, les Mongols et les Kirghizes boivent leur thé. En Ouzbékistan, au Tadjikistan et en Afghanistan, les gens aiment le thé vert consommé directement sans sucre dans un bol ou un verre, et non dans une tasse. Le noir est populaire chez les Russes.
Les boissons traditionnelles des nomades et des habitants d'Asie centrale comprennent les kumys (koumiss, lait de cheval légèrement fermenté), les boissons lactées telles que le shubat (à base de lait de chamelle) et l'ayran (à base de lait de vache). Les Kazakhs et les Kirghizes aiment boire du "bozo", une boisson mousseuse à base de millet ou d'autres céréales bouillies et fermentées.
Les boissons des Kazakhs chinois comprennent le lait et le lait de brebis. Le thé occupe une place importante dans leur alimentation quotidienne. Ils consomment principalement du thé en brique et du Fucha (une sorte de thé à champignons). Le thé au lait est obtenu en ajoutant du lait au thé. Le thé au lait de chèvre est populaire. Les Kazakhs y trempent du pain dur pour le rendre comestible. [Source : Chinatravel.com chinatravel.com \=/]
En 2010, le président du Kazakhstan, Nursultan Nazarbayev, a ordonné aux scientifiques de son pays de trouver "l'élixir de vie !" Deux ans plus tard et 3 millions de dollars plus tard, une équipe de chercheurs hautement qualifiés a présenté le fruit de ses efforts : un bio-yoghourt appelé "Nar" qui accélère le transit intestinal. "Nar" signifie nourriture ou aliment dans la langue kazakhe.
Dina Spector, de Business Insider, écrit : "Zhaqsybai Zhumalidov, chercheur à l'université de Nazarbaev, affirme que la concoction "pourra améliorer la qualité de la vie et la prolonger", écrit The Guardian. En d'autres termes, le produit facilitera la digestion et améliorera la santé générale (ce qui est logique compte tenu des bienfaits connus du yaourt pour la santé), mais ne prolongera pas réellement la vie.[Source : Dina Spector, Business Insider, 6 novembre 2012 ^^^]
"La découverte a été annoncée lors de la deuxième conférence internationale sur la médecine régénérative et la longévité qualitative, organisée par le département des sciences de la vie de l'université. Tengrinnews.kz a rapporté que le "nar" ressemblera à un yaourt liquide et améliorera la digestion et l'absorption des nutriments. L'agence de presse gouvernementale, Kazinform, a également rapporté que les participants à la conférence avaientl'occasion de goûter le "bioproduit symbiotique". ^^^
"Nous supposons que le terme "bioproduit symbiotique" signifie "probiotique", c'est-à-dire les bactéries bénéfiques que l'on trouve dans le yaourt et que beaucoup considèrent comme bonnes pour la digestion. La demande bizarre de M. Zhumalidov a été formulée en 2010 lorsqu'un membre du Parlement kazakh a suggéré que le dirigeant, alors âgé de 70 ans, reste au pouvoir pendant dix années supplémentaires. À cela, M. Zhumalidov a répondu : "Je suis prêt à continuer jusqu'en 2020, mais trouvez-moi un élixir." NoOn ne sait pas encore ce que contient réellement la boisson, ni quand "Nar" arrivera sur les étagères des épiceries.
Sources des images :
Sources du texte : New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Guides Lonely Planet, Library of Congress, gouvernement américain, Compton's Encyclopedia, The Guardian, National Geographic, Smithsonian magazine, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Wall Street Journal, The Atlantic Monthly, The Economist, Foreign Policy, Wikipedia, BBC, CNN, et divers livres, sites web etd'autres publications.